冷库冷冻冷藏食品加工业、食品贸易业、餐饮业和消费领域的顾客对冷库冷冻冷藏食品的质量要求很高,冷库冷冻冷藏产品领域需要一种的技术,并且有不同的温度要求。
冷库冷冻冷藏食品业根据德国冷库冷冻冷藏产品研究所的统计,食品贸易业和外围餐饮市场中的冷库冷冻冷藏食品(不包括冰淇淋)营业额在过去的十年中增长了几乎60%。2007年达到313.6万吨。人均消费量从26.6公斤上升到38.1公斤,超越了38公斤这一刻度线。冷库冷冻冷藏产品的主要优点是生产商、经销商可以将冷库冷冻冷藏食品贮存很长时间,而食品不会发生质量的改变或者营养的丧失,更重要的冷库冷冻冷藏产品可以一直贮存到需要使用时候为止。
冷库化霜时间:
现在多数冷库化霜是根据化霜温度探头或者化霜时间来控制。应据堆放货物的数量及货物的质量来调整化霜次数、时间、以及化霜停止温度。在化霜时间结束,再到滴水时间,再风机启动。注意,日照肉类速冻冷库,化霜时间不要设得太长,尽量做到一个合理的化霜。(化霜周期一般根据送电时间或压缩机开机时间两种。)
霜过多原因分析:影响结霜的原因有很多,肉类速冻冷库安装,如:蒸发器结构、大气环境(温度、湿度)以及空气流速等。对霜形成和空气冷却器性能的影响大小依次为:
1、入口空气与冷库冷风机之间的温差;
2、吸入空气的湿度;
3、翅片间距;
4、进口空气流速。
蔬菜水果、花卉、茶叶种子,是农产品经销商及个人投资发展致富的好项目。
蔬菜水果季节差价大,用冷库低价储藏蔬菜水果,价高时出库销售。是我国农户致富的好项目。考虑到目前经济特点,重点介绍较为经济的两种保鲜冷库,其特点是投资小、,有投资价值。
高温保鲜冷库:
冷库的库体为一般民用房屋及仓库等面积在15平方米—20平方米,可贮藏水果蔬菜8吨—12吨,投资3万元左右。此种保鲜库就是在一般房屋的基础上,增加一定厚度的保温层,设置一套制冷系统,肉类速冻冷库设计,将门做保温处理,库内冷风机为悬挂式,肉类速冻冷库造价,可增加贮藏库容,制冷机组设于库外,因体积小可不设机房,制冷机组为间歇性工作,故耗电小,深受用户欢迎。保鲜原理:采取降低温度的方法(0℃至5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。
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