新融制冷(图)-气调冷库设计-青岛气调冷库：

夏季冷库注意事项：

由于夏日天气炎热，许多食物、物品都很难存储，这就需求运用冷库设备来供给食物、物品所需的温度条件.因此，夏日冷库运用冷库制冷系统中的各种制冷设备都处于高负荷工作中.此刻，用户在使用冷库时一定要注意保护养护，如果养护保护不到位，很容易导致故障发生，那么，夏天使用冷库要注意哪些问题?下面安徽合冷制冷为大家简单说说注意事项：

夏天使用冷库的注意关键

1、要注意向室外机组供给满足的外界空气，从冷凝设备排出的热气要远离室外机组，不能让它构成热气循环.

2、经常检查蒸发器结霜状况，定时进行除霜，假如除霜不及时，会影响制冷作用，致使制冷系统回液.

3、经常查看风冷机组的通风状况，确保机组排出的热风可以及时散出.假如发现环境温度过高，则可适当在散热器的翅片上进行淋水，来协助散热，提高制冷作用.

一、 冷库的除霉杀菌与消毒

冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。

为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。

冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂、等。

二、 冷库中排除异味的方法

冷库中产生异味的原因：

所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。

冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：

1)冷库在未进食品前就有一种异味存在。

2)入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。

3)存放过鱼的冷库，气调冷库设计，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味而变质。

4)冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。

5)冷库制冷管道的泄漏，气调冷库厂家，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。

6)冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生味。这种情况多发生在鲜肉未、冻透即转库贮藏。

7)不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相。

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果蔬保鲜冷库基本原理：果蔬保鲜冷库利用水在固液相变时释放或吸收大量潜热的特点，果蔬保鲜冷库以水为基质在冬季以冰的形态体现出来，同时利用其时释放的大量潜热，维持库内果蔬不受冻害；夏季再以这些冰为冷源，维持果蔬贮藏所必须的低温、高湿条件。

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