冷藏工艺:
利用低温保藏食品又称为食品冷加工,他的优点是:可以使食品在较长时间的保藏过程能基本保持原有的营养成分、味道和色泽。食品冷加工包括以下几个过程:食品的冷却、冻结和冷藏。
一般冷却食品的温度为0度左右,在这样的温度下,既能延长食品的保藏期限,又能的保持食品的新鲜状态。但经过冷却的鱼肉类食品只能进行短期保藏。
冻结,将食品的温度快速降低到低于食品汁液的冻结点,食品中所含的水分大部分冻结成冰,并达到某一温度(如中心温度-18℃)。食品冻结后由于低温和缺水,部分微生物被,其余问生物活动积弱,因此经过冻结的食品可以进行较长时期的保藏。
冷藏,是在维持食品冷加工着重温度的条件下将食品进行不同期限的保藏。饰品店冷藏可分为冷却物冷藏(高温冷藏)和冻结物冷藏(低温冷冷藏)。
物流冷库有哪些优势;
(1)、建有低温穿堂、封闭式站台并设置电动滑升式冷藏门、防撞柔性密封口、站台高度调节装置(升降平台),实现“门对门”式装卸作业已成为现代化物流冷库的标志。
(2)、货物进出频繁、吞吐量大,根据生产经营的需要设置专门的理货间(区),理货区的温度一般控制在0~+7℃。
(3)、物流冷库的制冷系统设计更加注重环保和节能要求。库房温度控制范围宽,冷却设备的选型、布置和风速场设计考虑适用多种货物的冷藏要求。配有完善的库温自动检测、记录和自动控制装置。
通常,在食品冷藏库的设计和建造过程中选择和设计冷藏库门时,我们首先要根据仓库内外的温差选择温度超过60℃时厚度为120〜150mm。 如果厚度超过该厚度,则没有实际意义。 此时,由于密封条的导通和散热是造成冷损的主要因素,因此MTH的方法是增加di一密封条,可以很好地保证冷库门的气密性。
在食品冷藏库的设计和建造过程中可以选择的冷藏库门板的材料主要包括喷涂彩钢板,不锈钢,玻璃纤维增强塑料,ABS,PE,铝板等。 面板材料主要根据使用环境而定,一般环境可以喷涂彩色钢板。 为了满足要求,不锈钢和其他材料主要用于食品工厂,海鲜或其他腐蚀性环境。 ABS,PE,FRP等是近年来新兴的材料,具有耐腐蚀,耐碰撞和重量轻的优点。
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