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小型冷库运行的主要参数就是单级压缩机制冷系统运行参数，表现为吸气压力和排气压力、蒸发温度和冷凝温度、吸气温度和排气温度。小型冷库运行蒸发温度取决与制冷剂、箱内温度以及供液量，一般在室内温度基础上加上合理温差，便可以在制冷剂的饱和性质表中查找对应的蒸发压力。小型冷库运行冷凝温度取决与制冷剂、冷却介质（风和水）的温度和供液量，一般在冷却介质的温度基础上加上合理的温差，便可以在制冷剂的饱和性质表中查找对于的冷凝压力
小型冷库制冷系统一般以卤代烃为制冷工质，多采用半封闭活塞式制冷压缩机，其吸气温度不超过15℃，排气温度也不应该超过压缩机允许的值。近年来，也有采用涡旋式制冷压缩机的，它跟可靠节能。
冷藏库的储存保鲜食品的原理：
宰杀后的鱼、肉、禽等动物性食品四没有生命力的生物体，他们对引起食品腐白变质的微生物侵入无抵御能力，也不能控制体内酶的作用，一旦被细菌污染，细菌迅速生长、繁殖，就会造成食品的腐白变质。动物性食品的冻结点以上的冷却状态下，只能够保存1-2周的短期贮藏，如果一点温度减低到-18℃一下，那么肉类、水产食品就可以呈现出东结状态，可以达到长期储藏，所以冷藏库对食品保鲜、不付败有着很重要的作用。
低温库的温度是在-20℃以下，因为海产品和冷饮需要在-20℃以下才不会变质，如达不到-20℃的海产品鲜味就截然不同。
低温苹果气调冷藏库的特点：
1、气调冷藏库采用低温+气调两方面的技术，极大的抑制苹果的呼吸作用，延缓苹果的新陈代谢，使果品达到长期蕴藏的效果。
2、采用气调保鲜可以减少苹果在冷冻时产生的伤害，减低库内氧气同时也抑制微生物的生长。
3、增加了苹果的货物期，苹果在气调冷藏库内属于睡眠状态，当苹果出库后可以拥有较长的货架期。
4、苹果在气调冷藏库贮藏的过程中，优于低温和低氧状态降低了库内病虫害的发生，在进库前苹果就不需要实现喷涂化学药剂。
5、贮藏损耗少气调冷藏库采用的是气调保存，严格控制库内温度和氧气含量，减少微生物危害，气调冷藏库贮藏要比普通冷藏损耗减少15%以上。
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