冷藏库的储存保鲜食品的原理:
宰杀后的鱼、肉、禽等动物性食品四没有生命力的生物体,他们对引起食品腐白变质的微生物侵入无抵御能力,也不能控制体内酶的作用,一旦被细菌污染,细菌迅速生长、繁殖,就会造成食品的腐白变质。动物性食品的冻结点以上的冷却状态下,只能够保存1-2周的短期贮藏,如果一点温度减低到-18℃一下,那么肉类、水产食品就可以呈现出东结状态,可以达到长期储藏,所以冷藏库对食品保鲜、不付败有着很重要的作用。
低温库的温度是在-20℃以下,因为海产品和冷饮需要在-20℃以下才不会变质,如达不到-20℃的海产品鲜味就截然不同。
低温苹果气调冷藏库的特点:
1、气调冷藏库采用低温+气调两方面的技术,极大的抑制苹果的呼吸作用,延缓苹果的新陈代谢,使果品达到长期蕴藏的效果。
2、采用气调保鲜可以减少苹果在冷冻时产生的伤害,减低库内氧气同时也抑制微生物的生长。
3、增加了苹果的货物期,苹果在气调冷藏库内属于睡眠状态,当苹果出库后可以拥有较长的货架期。
4、苹果在气调冷藏库贮藏的过程中,优于低温和低氧状态降低了库内病虫害的发生,在进库前苹果就不需要实现喷涂化学药剂。
5、贮藏损耗少气调冷藏库采用的是气调保存,严格控制库内温度和氧气含量,减少微生物危害,气调冷藏库贮藏要比普通冷藏损耗减少15%以上。
冷库设计安装的重要性:
制冷设备很重要的一点要将设备牢牢固定,di一次的设备固定非常重要,假设di一次的固定欠好,会给日后的设备作业带来松动情况,制冷设备的松动会加快减少设备的运用寿命。
冷库设计安装和冷库日常运用,严厉依照规范做好,任何规划、设备不规范或运用、维护不规范的情况,都将会使制冷系统运转不良,甚至形成机器作业的故障和损坏。
挑选表里机设备点,外机需要做好避雨棚等。冷库的布局正向装配式展开,制成包含防潮层和隔热层的库体构件,做到现场组装,其长处是施工便利、快速,且可移动,但造价比较高。
制冷剂管路没有或缺少回油弯。运送制冷剂的管路在由横向转向上弯时,做成一个先向下垂后向上去的小弯即U型弯,这样管路再向上行才合格,不能直接做成90度转向上行,否则,系统里边的油就不能很好的回到紧缩机里去,而很多沉积在冷风机里,使风机和整个系统不能正常发挥效果,甚至损坏风机和机组设备。
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