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冷冻库库内冻虾的环境管理;

一、环境卫生

　　1、冻虾水产冷冻库、冷藏库的功能与加工能力相适应

　　2、冷库温度的要求设备配备合理的制冷设备，保持冷藏库库内温度在-18℃以下，冷库内昼夜温差不要超过1℃，速冻库温度-30℃以下。

　　3、冻虾水产冷冻库库房应使用光滑、防腐、不生锈、易清洗消毒的材料建成。

　　4、冻虾水产冷冻库应配备清洁、消毒用具，保证冷库的卫生。

　　5、冻虾水产冷冻库设计时就要配备温度计和自动温度记录装置。

　　6、要保持冻虾水产冷冻库库内没异味、没污垢，库内干净整洁，布局也要合理。

　　7、储存冷冻水产品的存储库必须是水产品冷库，不得与其他产品混用。

        平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。冲霜水系统设计是指用水将冷库内蒸发器上的冰霜除去并排放的过程设计。包括以下几方面:

         低温冷库水除霜：“水”的控制低温冷库的冲霜水通常采用15～25℃的普通水。而超低温冷库的冲霜水是将水内加入一定量的乙二醇,这样可以降低水溶液的冰点。而水溶液的温度为-5～5℃。

        在冲霜过程中不断有水进入溶液中,水溶液浓度不断下降致使冰点上升,同时水温也不断降低,影响冲霜的正常进行。为维持水溶液的浓度和温度,需设盐水浓缩器除去水溶液中的过多水分,同时在水池内加电加热丝,提高源水水温。

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        在食品冷藏库的设计和施工过程中选择的冷藏库门的门框是冷藏库隔热门的关键因素，其质量直接影响冷藏库门的隔热效果。  MTH的标准做法是PVC型材的全包方法（可以外包其他材料），一方面可以提高保温效果，另一方面也可以增强门框和导轨的承重能力。 在低温环境下，侧门框绝缘层的厚度应超过100mm。 门框应使用导热不良的材料制成，例如PVC和FRP。 

       在食品冷藏库设计和建造过程中选择和设计冷藏库门时，应考虑门的开启方向，净门的开孔尺寸，门槛样式等，并根据净门的开孔尺寸留出足够的保温厚度 进一步计算土木工程的预留门开度。 根据一定的尺寸制作嵌入式零件。 解决方案是让冷库门制造商参与设计，这可以避免以后出现许多横切问题和隐患。

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