肉类冷库,也可以说是冻肉冷库。大多是用于肉类,海鲜,家禽,肉类加工零售和批发行业。
保鲜贮藏的产品有:家禽,牛肉,羊肉,猪肉,狗,鸡,鸭,鹅,鱼,海鲜等其他肉类食品。
肉类冷库温度一般设计为-18℃~-23℃,是属于低温冷库中的一种。可以保鲜贮藏肉类6个月左右。
如果要保存更长时间,可以把冷库温度设计的更低。因为肉类在-18℃以下即达到休眠状态,但-23℃以下的低温比-18℃的低温可成倍延长冷藏期,在-30℃下的冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上,其中猪肉更明显。许多国家明确规定,冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或更低的温度下运输。客户一般要求货物在运输期间温度保持在-18℃以下。当然温度越低,冷库的成本也就越高,不仅在建造冷库中的成本上升,在冷库运行维护成本也会相应的升高。
肉类冷库设计温度也可以为0~5℃,一般是适合于鲜肉存放3-10天,尤其是那种急需冷链运输的冷鲜肉。
冷冻库保鲜冷库的安装:
一些中大型酒店、食堂、水果蔬菜肉类食品批发商等都有独立的冷库,有的是水果蔬菜保鲜冷库、鲜肉食品冷藏库,有的是冻肉水饺等冷冻库,还有同时具有冷藏冷冻功用的双温冷库。 这些小型冷库根本都采用装配式冷库,装置灵敏、节能省电、用处普遍,关于冷库设计装置、冷库设备操作与维护颐养、食品冷藏保温技术,均可满足广阔客户的需求。
新颖食品在常温下贮存,由于食品中微生物和酶的作用,以及呼吸作用和化学作用,时间一长就会耗费自身的有益成分,发作腐烂蜕变。假如降低贮藏温度,微生物的生长、繁衍就会减缓,酶的活性也会削弱,就能够延长它们的贮藏期。
当食品的温度降至-18℃以下时,食品中90%以上的水分都会变成冰,所构成的冰晶还能够以机械的方式毁坏微生物胞,冻结食品能够更长的坚持食品的质量。 而水果蔬菜鲜肉等用保鲜冷库长期贮藏,原理是一样的,只是蕞适合长期贮藏的冷库温度是不一样的。
新融制冷带大家了解一下防爆冷库与装配式冷库的区别:
1、预警及报警防爆冷库在设计时必需思考冷库本身的自救和报警的功用。比方,当冷库库内物品呈现走漏时,冷库在6秒内主动封闭库门堵截冷库电源一起报警输出,救活设备会在30秒内主动翻开,卸压卸爆设备会依据库内压力主动翻开,调理库内压力。使库内易ran易bao品yong久在库内发作意外。
2、防爆冷库的di造,需在低于外部水平地上的方位营建。就是说在库内贮存料外溢时不会外流到其他地方去,永jiu在原地等候处置。这是库板的芯材必需必定的布局性,由于该类易ran易bao的腐蚀性很强,库板外表的镀锌钢板很容易腐烂生锈,强度只能由库板芯材来确保。
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