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食品冷库的强大用处所带来更多的效益的同时，当食品冷库使用了一段比较长的时间后，慢慢的也会随之而出现一些问题，就好像机械用的时间长了也会出现一些小毛病一样。食品冷库普遍较容易出现的问题就是使用的时间长了会产生一些异味，而产生异味的原因有很大，例如：存放进冷库的物品本身带着一些比较刺鼻的味道，好像鱼本身就会带着一点点腥味;还有就是因为冷库里面存放的食品的种类比较多，在这存放的过程中生产了食品之间发生了串味，产生了其他的气味，在食品存放进去冷库之前就有发生了变质的问题，zui后这些变质的食品经过较长的时间也会产生气味，然后这些各种不同的气味就会粘附在冷库的墙壁天花板等一些地方，久而久之就会产生异味了。
为了防止冷库产生异味，接下来我们会介绍一些方法：
1、食醋法：采用食醋的方法，一般可以辟除较重的鱼腥味。
2、甲醛法：这个首先我们要把冷库里面的所有食品都要搬出去空出冷库，然后就用2%的甲醛水溶液进行消毒和排除异味。
3、臭氧法：臭氧拥有强烈的氧化作用，它不单止能将冷库里面的异味消除，同时还有制止一些微生物在冷库里生长;但是使用臭氧除味法需要注意一个地方，如果冷库内存放的是脂肪较多的食品时，这个方法就zui好不要使用，这个是避免脂肪氧化而产生酸败的现象。
4、检查法：在食品需要存放在冷库之前，就要必须经过检验，在确认食品没有变质霉烂的情况下才能存放进入冷库;或者食品只存在一些异味的话，就要先吧异味处理消除后才能进去冷库;平时也要注意冷库里面的卫生，加强对冷库日常管理。
冷库建造对蔬菜水果保鲜、海鲜肉类冷冻等企业有重要的意义，冷库一般分为土建和预制板拼装，土建冷库需要有仓库或旧的房屋改造，施工周期长，但是保温效果要比预制板的好，一般北方土建冷库较多。预制板冷库施工时间短，库板后期换地方还可以使用。
新融制冷提醒，建造一个冷库需要注意事项：
1、库内房间要适当划分，以满足储藏和吞吐对温度有不同要求的各种产品。
2、平面布置在不影响储藏和生产条件下要方便产品的进、出库。
3、足够的隔热层，特别是外围结构要高有效的隔汽层。
4、制冷能力除负担蕞大的库房热负荷外还需考虑到装置可能产生的故障和日后的维修。
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