常用的果蔬保鲜方法有:通风库贮藏保鲜、简易贮藏保鲜、气调贮藏保鲜、冷藏保鲜。
通风库贮藏保鲜,应用原理是通过利用自然的低温进行通风换气,进而控制果蔬贮藏温度,虽然这种保鲜技术不需要特殊的设备,所需投资低,但通风库依靠的仍然是自然的温度,库温随着自然温度变化而变化,持续维持理想的贮藏温度较难,气调冷库贮藏保鲜,应用原理是在正确认识了解果蔬采摘后生理的前提下,将果蔬放置于密封的特殊库房,与此同时改变贮藏环境中气体的成分,虽然这种保鲜技术贮藏时间长,而且由于保持果蔬的硬度、抑制叶绿素分解、以及减少干燥损失等优点,利于外销和长途运输,但是成本却偏高,而且不适应用于所有的果蔬,由此可见,以上的几种果蔬保鲜方式较冷藏保鲜来说,都有一定的局限性。大量贮藏水果建议使用水果保鲜冷库。
冷库温度分区:
1、高温库也叫恒温库,适合存放红洒,巧克力,药品,种子等,一般温度在5~15℃。
2、中温库也称之为冷藏库,温度一般在5~-5℃,多用于存放冻结后食品的冷藏,类似于冰箱中的保鲜
3、低温库也是冷冻库,一般温度在-18~-25 ℃ ,多用于存放肉类,如牛羊肉、鱼、禽肉等食品的冻结
4、超低温库也称之为深冷库,温度一般在-45~-60℃,多用于存放水饺、速冻食品、可以快速冷冻。
5、速冻库也称之为急冻库,温度一般在-35~-40℃,适合存放金qiang鱼、三文鱼等海鲜
6、保鲜库也称之为气调库,适合存放水果、蔬菜等,一般温度在5~-2℃
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冷库工程项目完成安装后,需要逐个检查库板之间的间隙,如果在小部分库板之间有细缝的话必须用防水硅胶进行再次密封。
管道(大多为铜管)、以及控制箱、电线等安装完毕后,需要进行认真的复查,主要查看线路排布是否符合规范,有否暴露在空气之中,管道连接处是否有细缝,特别是氨制冷的冷库,这一点特别需要注意。
在冷库工程施工结束后,冷库工程公司持验收单让用户签字确认无误,并向用户提供保修单、产品质量合格证书等物。
库板的安装:库板之间应用锁钩以及密封胶固定,达到库体平整,无空心感,等库板都安装完毕之后,再调整顶部与底部之间的平整。
冷风机的安装要求:冷风机的安装位置好在空气循环好的位置。冷风机应该与库板之间保持一定的距离,一般要大于冷风机的厚度,例如冷风机厚度为0.5m,则冷风机与库板之间小距离必须超过0.5m方可。安装冷水机后,应使用密封条封闭孔,以防止冷桥和漏气。
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