冷库设计-新融制冷(在线咨询)-济南恒温冷库设计厂家：

    速冻技术不仅可以保存食品的风味物质和营养成分，还可以有效抑制微生物的生长，使其休眠，甚至一些微生物因低温而死wang，从而有效保证食品安全。同时，长期冷冻技术使生物酶的活性处于低温抑制状态，在低温条件下有效抑制生物酶分解蛋白质和脂肪的能力，从而可以防止食品变质。

   速冻和冷冻的区别：

   很多消费者经常混淆两者，但实际上这两个概念是完全不同的。

   食品冷冻过程中的关键环节是细胞内外水分子的结晶。食品组织中冰晶的大小和分布对食品质量有很大影响。食品冷冻技术现在一般分为三种：

   慢冻，比如家用冰箱。慢冻是指食品的中心温度，可以达到食品质liang保证所需的温度，如：-18。缓慢冷冻会在细胞外组织空间形成大冰晶，破坏食物的组织结构，使其失去弹性。锁水是不可能实现的，只能保证食物在一定时间内不变质。

   以中速冷冻为例，大多数冷冻产品企业采用的冷冻方式，通过带动冷空气(-零下15-18度)流动，几个小时就能实现。中速冷冻通常是指30分钟到3-5小时，食品中心温度达到食品质liang保证要求的温度，如零下18度。中速冷冻技术速度不够快，过不了“冰晶generation  zone”，所以破坏了食物的微观结构。

   一旦解冻，细胞液会流失，食物原有的味道会消退，味觉等身体指标也会下降，营养也会流失。然而，中速冻结的物理性质变化小于慢速冻结。所以，其实中速冷冻并不能锁住新鲜的食物，只能保证食物在一定时间内不变质。

      冷库主要用于食品，yao物，机械的冷藏生产加工及冷冻，它根据人力制冷，使房间内维持一定的超低温。冷库工程建筑的墙面、木地板及坡屋顶都铺设有一定薄厚的保温隔热原材料，以降低冷库外部热传导。为降低消化吸收太阳辐射量能，冷库墙体表层一般漆成白或浅色调因此冷库工程建筑与一般工业生产工业建筑不一样，它有自身与众不同的构造。

　　机械冷库这类贮藏新鲜水果的方法是在优良的隔热建筑中，配有机械冷库机组，并依据水果种类对贮藏溫度、环境湿度和通风换气的规定，对冷库系统软件开展人为因素的调整和操纵，因此贮藏時间更长，效果更强。机械冷库是运用汽化溫度很低的液體（制冷剂），使它在底压下挥发变为汽体，进而消化吸收发热量，做到减温的目地。冷库用制冷剂除了熔点低以外，还规定对内脏器guan没害，对金属材料不了浸蚀功效，无点燃及发生baoza的风险，不与润滑液起化学变化，还应具有优良的吸热反应特性，蒸发吸热多，在髙压冷疑系统软件内工作压力低，黏度较低和价格低等。

      多层冷库的穿堂主要考虑临时堆货与叉车运行同时作用，其楼板一般为简支板， 可能叉车重量由一块板承担，因此考虑活荷载为 15kN/㎡，但计算梁、柱、墙及基础时， 不可能每层都满载，冷库进出货时，同时工作的层数一般只有两层，因此，设计四层及四层以上的穿堂允许考虑对每层穿堂的活荷载标准值进行折减，即梁、柱、墙活荷载标准值允许乘以 0.70 折减系数，基础活荷载标准值允许乘以 0.50 折减系数。

      库房内仅对某一层楼板而言，其局部或全部都可能满载，故梁、柱、墙及基础活荷载标准值不能折减。就冷库一般满载的情况而言，减去通道部分，库内地面只有 70％～ 80％的面积上堆货。一般情况下，一座 10000 ㎡的猪肉冷库，满载时只能存 10000t 冻肉，其楼板计算活荷载标准值虽为 20kN/㎡，而实际平均活荷载标准值每平方米仅 1t。因此，设计四层及四层以上的库房允许考虑对每层库房的活荷载标准值进行折减，即梁允许乘以 1.00 折减系数（即不折减），柱、墙及基础活荷载标准值允许乘以 0.80 折减系数。

       设计楼面梁、墙、柱及基础时，当楼面梁、墙、柱及基础从属面积超过 50 ㎡时采用以上折减系数；对于支撑梁的柱，其从属面积为所支撑梁的从属面积的总和；对于多层冷库，柱的从属面积为其上部所有柱从属面积的总和。

        设计三层及三层以下的冷库，其库房的梁、柱、墙及基础的楼面活荷载标准值一般均不折减。

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