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酒店冷库:

   酒店冷库是属于食品冷库的一种，酒店冷库是伴随着酒店的发展而诞生的。酒店冷库主要是用来存放酒店的常见食品的，比如水果蔬菜、肉类、干果类、酒类等等，酒店对于食品的需求量是很大的，冰柜不但储存量小而且取货麻烦。基于实用性的考虑，通常酒店都会建造冷库来储存食材。

酒店的冷库设计安装应注意哪些事项？

1、一库多温酒店食品繁多，蔬菜、水果、肉类等保鲜温度各不相同，所以应设计不同温度，用隔板实现一库双温、多温。酒店冷库一般是双温冷库，一边保鲜一般冷藏。

2、节能省电酒店冷库经常打开、关闭，消耗大量电能，设计方案应尽量节能省电。

3、安全无毒食品安全越来越重要，食物的安全也是酒店的根本保证，应选择安全环保的制冷剂。

4、噪声低厨房是酒店人员工作场所，应尽量避免噪声污染。

新冷库安装如何除异味：

　  1.在空冷库里根据库房面积大小放置一些酒精灯(化验室用具)，在冷库内将食用醋酸放入器皿里让酒精灯加热挥发，也可达到去除异味和消毒的效果。ps：原来存放水产品所致有鱼腥味的旧冷库若要改成其他专yong库，也可用上述方法去除异味。

　　2.利用臭氧除异味和消毒。臭氧祛味的效果取决于它的浓度，浓度越大，氧化反应的速度也就越快。ps：不仅适用于空的冷库，对于装满食品的冷库也很适合。注意：由于臭氧是一种强氧化剂，长时间吸入浓度很高的臭氧对人体有害，因此臭氧处理时，操作人员好不留在库内，待处理后过2小时再进入。

　　3.挑选一些高科技的祛味清洁剂，利用氨化合物与有害物质发生化学反应，从而起到了祛味清洁的作用，可以去除散发出的有害气体。

　　4.利用活性炭吸附。将活性炭适量分布于冷库房内，并打开库门通风，一个周换一次活性炭，两个周后异味便可基本祛除。

　　5.清洁剂或清水清洗。冷库安装建造好之后，用沾有消毒或其它清洁作用的洗涤剂擦洗冷库体，注意不能用强腐蚀性清洁剂，如果担心清洁剂有腐蚀作用，可以用清水擦洗，然后再在库内放置菠萝皮，不但具有吸附异味作用，还可以让库内味道清新。

    农产品产地果农有必要建冷库时，可以以10吨～20吨的单个小型冷库建造是更为合适的。

    建单小型冷库容量小，出入库比较方便，而且也很控制管理，单个品种贮藏量就可以达到，不易浪费空间，降温快，温度稳定，较节能，自动化程度高。 相对来说投资也不大，2～4万元左右（不包括库房土建部分）就可以建一个小型冷库。如果品种也可以建多个小型农产品冷库在一起形成小冷库群，保鲜贮藏更多产品和品种。 根据不同保鲜温度单个农产品冷库可实现任意分别控制灵活性、可操作性、自动化程度、节能效果、经济效果好于中、大型冷库，小型农产品冷库群的总投资与同等规模的大、中型冷库相近。

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