食品冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市等。食品冷库主要用作对乳制品、肉类、水产海鲜、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶等食品的恒温贮藏。一般冷库工程中多由制冷机制冷,利用气化温度很低的液体作为冷却剂,使其在低压和机械控制的条件下蒸发,吸收贮藏库内的热量,从而达到冷却降温的目的。常用的是压缩式冷藏机,主要由压缩机、冷凝器和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过低压蒸发管时,直接吸收库房内的热量而降温。间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置,空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后,再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速,库内温度较均匀,同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。肉类工业是食品冷库工业的骨干,是关系国计民生的重要产业,对促进食品冷库链发展,发展农村经济,繁荣城乡市场和扩大对外贸易发挥着日益重要的作用。食品冷库分L, Q, J兰级,库副招9是5--5C,-10 } -18.01 -20--23C,特殊冷库可达-3U0C以下。可满足不同的需耍,是储存肉戈水产类、禽蛋、奶制品、水果、蔬菜等的理想冷库,广泛适用于各行各部门。节能保退,冷库保温性能优越,故降温速度抉拐短附间长与其他材料生产的冷库相比可jie育}7 30闷0%.系列配套r6t品冷库的库板踌拒翘户的要求配恋生产抽过不同的尺寸的组合,可形成多种规格的冷库供选择,为用户充分利用现有场地和喧筑空间提供了方便。目前,产品有室内、室外两大类型;甲伺、二间、套间、多间式均可设计,冷冈晰国味渭嗽发器两种任选,侧改树地区可专配风冷制冷机组。
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冷库的耗冷量也是制冷装置必须提供的制冷量,它根据以下四部份计算而得:
1.围护结构(包括墙体、库顶、地面)传入库内的热量。
2.产品入库时要求迅速排走的热量,包括产品的田间热、呼吸热及包装容器热。
3.通风换气的耗冷量。
4.操作人员的散热量,库内照明、设备的散热量,开门耗冷量。
果蔬入库后要采取进一步降温:
果蔬在采收后建议在原料产地及时进行冷却把果蔬内部的热量散出。冷却后的果蔬用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的果蔬进入冷藏间后,要采取逐步降温的办法,防止某些生理病害的发生。
不同种类的果蔬控制在适温度储藏:
因为不同种类的果蔬它能忍受低温的能力是各不相同的不适宜的低温和冷冻,会影响果实正常的生理功能引起风味品质的变化或生理病害的产生,这对储藏是不利的。因此使用水果冷库,高温冷藏储藏水果蔬菜应根据不同种类控制不同的储藏温度。
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