差压式冷却间,差压式冷却是近几年国外开发的新技术。
其原理是:将食品放在出风口两侧,铺上盖布,使高、低压端形成2~4KPa的压力差,利用这个压差让-5~10℃的冷风以0.3~0.5m/s的速度通过箱体上开设的通风孔,顺利地在箱体内流动,用次冷风进行冷却。
差压式冷却一般需4~6h,视食品种类而异。冷却能力为货物占地面积70㎡,大于该值时,可对贮藏空间分隔,在每个小空间设出风口。
将强制通风冷却方式的库房改建为差压式冷却方式。冷风机吹出的冷风,经由导风板、盖布,贴附着吹到房间另一端,进入入口空间,流经箱体上的开孔冷却食品,再经出口空间返回冷风机,如此循环。
差压冷却的特点是:能耗小、速度快、冷却均匀、冷却品种多,易于由强制通风冷却改建;食品干耗较大,箱子堆放麻烦(通风孔要对齐),冷库利用率低。
什么是制冷,常见的制冷般分几种:
制冷即致冷,又称冷冻,在一般意义上,制冷意味着降低某对象的温度,使之低于环境温度的过程。现在实现制冷的途径有两种,一是天然冷却,一是人工制冷。
天然冷却利用天然冰或深井水冷却物体,但其制冷量(即从被冷却物体取走的热量)和可能达到的制冷温度往往不能满足生产需要。天然冷却是一传热过程。
人工制冷是利用制冷设备加入能量,使热量从低温物体向高温物体转移的一种属于热力学过程的单元操作。人工制冷的实现有许多方法,工程上常用的有压缩式制冷、吸收式制冷、半导体制冷等制冷方法。其中,压缩式制冷是目前应用z广泛的一种制冷方式。该制冷方式采用的装置通常由压缩机、热交换设备和节流机构等组成,这种技术装置称为制冷装置。
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