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冷藏冷库的门应随时关闭（随手关闭门）：

    在正常情况下，冷热空气会遇到对流。冷空气从底部流出，热空气从顶部流入。这将导致冷库温度迅速降低温度，即使存在PVC帘间隔，温度损失也是不可避免的。关上门后，要花很长时间才能使温度再次达到平衡。随着冷藏库门的打开和关闭以及温度的上升和下降，冷藏库中的肉会随着温度而变化，从而导致品质下降。同时，制冷风扇的连续运行也将浪费电能并造成不必要的经济损失。因此，要迅速打开和关闭冷藏库门，并且冷藏库门不能大开。

冷藏冷库应在地区进行管理：

     成品、半成品和不同类别的产品应分开放置。一种有利于商品管理，另一种则是避免因堆放不同类别的商品而造成的交叉污染。

蒜苗冷藏库储藏温度:

        冷藏冷库储存蒜苗的适宜温度为1℃，要注意冷藏库内温度稳定，安全储藏温度应控制在正负1℃，库温上下波动不宜超过1℃，温度波动过大易造成霉菌滋生，蒜叶变质的机率。另外，湿度也是影响蒜苗水分，保持蒜苗品质和风味的重要因素，因此蒜苗冷库的相对湿度要控制在95%。

        采用此方法，蒜苗zui长可以保存半年左右，使用冷藏冷库储藏不仅能长时间保持蒜苗色泽翠绿、新鲜如初，同时水分和营养物质也不会流失，蒜苗霉变率小于5%，商品率能达到90%以上。

  蒜苗是餐桌上常见的一种蔬菜，也是我们炒菜常放的一种作料，由于蒜苗采收期一般在4-7月，这个时候正是气温上升时节，采收后，只要储藏方式不对或温度控制不jing准，蒜苗就容易出现脱水、变质等现象，因此，使用冷藏库储藏蒜苗将不受自然条件的限制，能有效的抑制蒜苗体内的酶活性，防止蒜苗的水分和营养成分流失，同时还可以利用冷藏冷库做反季节销售，提高蒜苗的经济价值。

1、蒜苗采收及筛选

      为了更好的储藏保鲜蒜苗，采收蒜苗应以阴天或晴天上午采收为宜，切忌在强烈阳光时采收，采收后须运到阴凉处摊开，以免被暴晒水分有流失的情况；蒜苗采收后，需洗净泥土，整齐排列，捆成小把，同时应剔除根须及病虫、老叶、黄叶。

2、冷藏库预冷

      预冷是蒜苗储藏的必要环节，预冷的主要目的是降低蒜苗的呼吸强度，以利于储藏和运输，同时预冷也能维持蒜苗的新鲜度，以达到阻止衰老、延长储藏期的目的。

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