库体保温:
100平方冷库,地坪我们一般采取挤塑板,相对库板会便宜一点,而且100平方冷库不算小了,进出可以要用到叉车,如果用库板,叉车长期进出,就会压坏库板。对于有叉车的情况,我们一般会建议客户地坪采用挤塑板。高温库,铺10cm。不过上面要打钢筋混泥土。放了钢筋,哪怕走叉车也不担心沉重问题。
四周,我们会采取聚氨酯冷库板或聚氨酯现场喷涂,根据现场情况而定。如果是土建墙,我们就建议用聚氨酯喷涂,保温性能更好;如果是钢结构形式,我们会建议客户采用冷库板。
安装厨房冷库需要注意事项:
厨房,是餐饮的组成之一,卫生bu分对其“特殊照顾”,厨房冷库储藏食物,当然作为“重点照顾对象之一”。冷库里面的卫生一定要做好。
冷库保温,库板有彩钢的、有不锈钢的、有镀锌的、有铝的,对于厨房食品冷库,尽可能使用不锈钢库板,干净卫生。
由于冷库进出频繁,地面或许会比较潮湿,因此冷库地坪要方便清洗,可以是不锈钢形式,也可以是混泥土形式。如果是混泥土形式,就方便清洗,不锈钢库板,就只能用拖把擦洗了。
厨房冷库,冷风机排水一定要做好存水弯,防止昆虫老鼠通过排水管爬进冷库里面,可以还得防止排水不通常,导致水管里面细菌积累。
在储存千禧果过程中,一定要保证气调保鲜库内温度、湿度稳定,温度过低,千禧果会失去鲜味,并且很快因冻shang发生冷害;温度过高,呼吸作用会加强,会加速细菌生长繁殖而使果实变质,呼吸频率是影响千禧果保鲜的重要因素,因此,千禧果在放入气调保鲜冷库前,要有一个冷却过程即预冷,预冷的温度一般为6-8℃,约经24小时,温度逐渐下降便可入库储藏。
千禧果在气调保鲜冷库储藏时会散发出一种叫做“乙烯”的气体,催熟和它摆放在一起的蔬菜水果,缩短他们的保鲜期,因此千禧果建议单端储藏,另外再用塑料袋直接封口包装或者直接用保鲜袋包好的方式进行储藏,这样不仅比直接入气调保鲜库储存时间更长,而且效果更好。
想要气调保鲜冷库达到预期内的保鲜效果,千禧果在气调保鲜冷库储存期间的管理也十分重要,气调保鲜冷库须每隔2周检查千禧果的硬度、可溶性固形物、色、香、味等指标,并且库房内要安装2-3个温度传感器探头,保证气调保鲜库内温度控制在合理范围内,此外要定期进行通风换气,防止库内空气污浊,保持冷库空气清新洁净。
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