济南蔬菜冷库安装厂家-冷库安装-新融制冷：

冷库是冷藏企业的主要组成部分，它是一种特殊的仓库，其结构复杂，技术性强.造价高，能耗大。一般冷藏企业的冷库资产占到企业总资产的80~90%左右，能耗约占企业总耗zui的75~90%。管好用好冷库是决定企业生产与发展状况的重要问题。因此，加强冷库管理，使冷库和其他生产车间经常处于良好的配合状态，是保证生产能够正常进行的首要条件。

冷库利用率高，在激烈的商业竞争中可以处于有利地位，使企业实现更多的利润。否则，由于冷库资金占用量大，所贮藏的商品又多是新鲜易腐食品，如果管理不善，就有可能成为企业经营的一大包袱，使企业的经营状况恶化。

冷库的使用寿命和管理好坏关系很大。据统计，在需要提前大修的冷库中，有50%是设计不合格造成的，而有30%是因平时管理不善、使用不当造成的。冷库的提前修理使企业要负担很大一笔资金。因此，冷库各部门都要加强管理意识，重视一长远利益，正确使用，精心维护，计划检修，使冷库延长使用寿命。

总之，冷库管理就是要合理、充分、科学地利用这庞大的固定资产。尊重科学，在抓好生产的同时重视管理，努力提高冷库劳动生产率，使冷库发挥出应有的zui大效益。

冷库管理的任务包括:

1.严格按科学办事，认真执行有关规章制度，建立健全岗位责任制，做到高产、youzhi、安全、卫生、低消耗。

2.在抓使用的同时，要注意抓好日常的维护检修工作，以保证生产的正常进行，延长冷库建筑和设备的使用寿命。

3.尊重科学，鼓励全体职工学习和掌握zhuan业科学技术知识。

4.重视技术改造和技术革新工作，充分发挥技术人员的作用，尽量采用先进技术，以提高企业效益和加快冷库管理现代化。

   100平方的水果保鲜库多少钱，是我们做冷库这么多年遇到zui多的问题，zui多人想知道，100平方，不算大，对于水果批发生意，也不算小了。

   100平方水果冷库，如果高度是4米，我们可以按m=ζρV计算出可以存放的货物有多少吨，如果ζ取0.4，ρ取0.25吨/立方，那么m=0.4*0.25*100*4=40吨。也就是说，这个冷库有效利用率为40%的情况下，大概可以放40吨的水果或蔬菜。食品冷库

   假设冷库长10米，宽10m，高4米，水果保鲜库温度一般控制在0~10℃。有了具体尺寸，我们就可以计算出大致的冷库报价。

冷却间是对食品进行冷却加工的房间。其特点是食品热负荷较大，既要迅速降温，又不能降得过低，使食品产生冻害。肉类冷却间主要用于猪、牛、羊等肉类的冷却加工。

1.冷却的目的

肉类冷却的目的是迅速排除肉体表面的水分及内部的热量，降低肉体深层的温度和酶的活性，延长肉的保鲜时间，并且有利于肉体保水。

2.冷却条件

肉类汁液冰点为一0.6 一 1. 2℃。在宰杀后的肉胭体温度为35左右时将其送人冷却间，设计库温为0--2左右，在冷却问内把肉温降至4℃。在冷却过程中，冷间的货间风速以不超过2m/s为合适，一般采用0. 5m/。以上。空气循环次数50 -60次/h，冷却时间10 -- 20h。rou体平均干耗约1.3%。

3.冷却方法

目前冷却问大多采用空气冷却方式，空气流吸取肉体的热量再传至蒸发器。

肉类经屠宰、修整、检验和分级后，应立即送入冷却间保持问距3 -5cm,以保证空气的均匀流通。不同等级种类的肉类均应分室冷却。以使全库能在相近时间内冷却完毕，整个冷却过程不要超过24H.

国外流行两段法对肉类进行快速冷却，前后两阶段分别采用不同的温度和风速。di一阶段，温度为一10--15`C，空气流速为1. 5 - 3 m/s，冷却1 -4h。第二阶段，库温为一I左右，一空气流速为0.5一1. 5m/s，冷却10一15h

4.肉类冷却间的气流组织

目前，国内主要采用纵向配风的送风方式，一设置落地式冷风机，无风道短风管，大口径圆形喷口集中送风，利用空气射流强制空气循环。

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